今天和大家分享一道非常开胃的小冷盘—橙汁熏鱼。这里的“熏”可不是用火烤的那种，而是“炸”和“腌”、“煮”相结合的一种去腥入味的烹饪方式，在鱼中加一味鲜榨橙汁，不仅营养更加均衡，而且滋味更美妙，重口味中更添了水果的淡淡清香。
橙汁熏鱼
材料：
主料：带鱼2条(约800g)，脐橙半个榨汁
腌料：盐1小勺，料酒1小勺，葱姜适量
熏料：花椒1大勺，五香粉1小勺，胡椒粉1小勺，白酒3大勺，料酒2大勺，老抽1/2小勺，生抽2小勺，香醋2大勺，白糖2大勺，清水250ml，葱姜适量，鸡精少许，盐适量(可不放)
做法：
1、2、3、带鱼治净，剪成约10cm的段;
4、加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上;
5、花椒用沸水冲开，泡出浓浓的花椒水;
6、五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放进锅中，加入清水;
7、小火慢慢煮开后，加入葱姜和少许鸡精;
8、再次煮沸约5分钟;
9、加入花椒水，再次煮至沸腾，关火。
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